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开车穿过善化市区，走进田间小道，无法想像在南科的生活圈中，竟然有这样的桃花源。远远看到满是笑容的老夫妻朝我们挥挥手，没错这就是稻米达人洪国胜夫妇。伯母说:”阿伯一大早就在这等妳们，他重感冒，所以叫他在屋里等，免得吹到风，他还是坚持在外面等。” 阿伯挥挥手示意伯母别说了，同时拉着我们往屋里走。从这对夫妻身上，看到彼此对老伴的疼惜，也让我们学到老一辈的待客之道。
进屋后，阿伯拿出他种的米说:”我种的米饭口感很Q，放久不会发臭，这就是我小时候吃的健康米。”在阿伯绽放的笑容背面，却隐藏着为了守护土地与健康，因而勒紧裤带的过去。知道这段故事，我内心满是感动与佩服。去年我辞去工作，决心投入农业，坚持采用自然农法，正经历”零收成”的日子，听到阿伯的故事，让我有坚持下去的力量。
走在阿伯的田间，也是务农的我，一眼就看出那是一座生态丰富的稻田，有蚯蚓穿梭其中，青蛙叫声此起彼落。他说25年来坚持不用化肥、农药，因此田间自然生态丰富。
年轻时的阿伯，曾三次因农药中毒而昏倒送医。躺在病床上的他，脑中不断浮现年少时没有农药的耕种情景，因此决定放弃惯行农法，改以自然农法，却不断遭遇失败。1989年政府派农民到日本学习EM菌堆肥，借以推广有机农业。因洪国胜阿伯受日本教育，精通日语，因此担任随团翻译。回台后，阿伯将所学习到的知识，不断的试验，经过16年终于创造奇迹，成功以EM菌种出在地的作物。长年茹素的洪国胜夫妇，为了感谢上天冥冥中的安排，发愿要免费传授EM菌的堆肥，不让农药事件再次发生。
这次的采访，是因为已高龄89岁的阿伯，担心堆肥技术失传，特别开放示范教学，得知消息的我当然不会错过。而我也将全程记录，希望能将阿伯的技术无缝地传承下去。
示范教学这天，来了全省各地的几十名学员，可见阿伯与EM菌的魅力。感冒的阿伯带着沙哑的声音开始说明，准备示范EM菌堆肥。在来拜访之前，我们就得知阿伯重感冒，也曾建议将课程延后，阿伯却说:”不知道我什么时候会走，现在身体还可以负荷，要赶快传授。” 这种济世情怀实在令人敬佩，也让我们下定决心，无论如何都一定把EM 菌堆肥好好学起来，这样才能不枉费阿伯的一片苦心。
PS从三月下旬的拜访到完稿的今天，已有三个多礼拜，阿伯感冒仍未痊愈。祈求上天守护这位国宝，庇佑阿伯早日康复。
【洪国胜阿伯的EM菌堆肥法 大公开】
1.材料配方
在决定要堆肥之前，必须先确定要施肥的面积，100公斤的EM菌肥大约可以供应一分地施洒一次。以水稻为例，刚插完秧要施一次肥，要结穗前再施肥一次，一期稻作共需施肥两次。
材料配比如下:
胡麻渣粉: 米糠: 鱼粉: 水: EM菌原液:糖蜜= 100 : 100 : 50 : 70 : 0.3 : 0.3 (重量比)
依材料配比计算成本，EM菌肥比市售的有机肥成本高出许多。
阿伯说:”能让大家吃到健康的农产品，又能兼顾环境与生态，这些付出是值得的。”
PS芝麻渣粉可以用大豆渣粉取代
2.混合固态原料(芝麻渣粉、米糠、鱼粉)
将秤量好的芝麻渣粉、米糠、鱼粉，全部倒在一起，接着用铲子将三种原料混合均匀。千万别小看这个工作，这项工作耗尽我全身的力气，隔天肩膀酸痛，双手无法举起，双腿酸痛，好几天走路都像机器人。经验丰富的阿伯，边指导我们，边铲肥料，体力、熟练度远远胜过我们年轻人，这些都是多年的经验累积得来的呀!
3.混合液态原料(水、EM菌原液、糖蜜)
工具有200公升的大桶子一个及竹子一支。将秤量好的水、EM菌原液、糖蜜，全部倒在桶子中。这个工作相对混合固态原料，轻松得多。
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