换种思路种水果之四:提升品质你所需要努力的方向

水果市场的竞争从目前的情况来看,品质占有重要的地位。而未来,我认为还是品质的竞争,只不过在这个品质前面要加二个字:稳定。这是商品经济的要求,消费者并不愿意购买没有预期的商品。

那么要保持我们既定的目标所要达到的品质,或在以前的基础上让品质更加稳定并有所提升,需要从那些方面努力呢?本文将从重要与否的角度来说说我对于品质提升的一些简单想法。

在前面所讲基础条件配合的情况下,相应来说管理正常的情况下,可以获得较好的水果品质,但由于水果种类的多样性,立地条件的多样性,管理方式的差异化,使得品质提升永远成为话题。

对功利者来说,最好喷一下什么灵丹妙药,这水果立马能成为好果那是最好不过的。在这里我还是谈一些自己的想法:

1富含有机质的土壤

我一向认为一个果园只要看看土壤,在某种程度上就能看出经营者做事为人的一二来。

好土壤是好品质的关键。也许有人说好的土壤也不一定能种出好水果,但不好的土壤肯定是种不出好品质的水果。

土壤是这个世界上最复杂的混合物,没有之一。水果品质特别是那种不可言传的如清扬老师所说的极品口味,有些朋友感叹的好吃的味道的形成,几乎可以确定于土壤有关,更与土壤中的有机质和微生物的活动有关。

有机质是提供土壤微生态能量和许多复杂物质的载体,这个载体是所有基质、营养液或肥料无法达到的。因此我把土壤作为基础条件,也是品质提升的根本。

2合理的光照

良好的光照是水果品质重要的保证。

当然不是越强越好,需要根据水果自身特点进行调节。但有一点需要注意的是,对于单株形直立果树,如柑橘、枇杷、桃等,我认为需要独立树种植,以增加光照。果园如果密植的应该进行间伐;枝量过多的应该进行修剪等。

对于如浙江种植的避雨栽培条件下的猕猴桃,在夏季高温期还是需要用遮阳网适当遮阴,火龙果也需要进行遮阴。

应用反光膜或白色无纺布、白色特卫强地膜等在某些水果中具有良好的作用,如桃、苹果、葡萄除袋后的着色。

3合理的产量控制

控产已经成为生产高品质水果的重要技术措施。

葡萄、苹果、梨、桃都需要控制产量,当然并不是产量越少越好,合理的产量水平是品质与效益的最佳结合点。

一般情况下,产量的控制基本上就是疏花疏果。疏哪个看水果品种,还有看地方的习惯和种植方式,这里就不说了。

对于“宫川”温州蜜柑来说,在产量的控制上就相对比较特殊,采用隔年结果的“宫川”在栽培上要求尽量结果,一亩地可以有近万斤的产量,这样结出来的果实果形小、皮薄、大小一致性好、着色均匀。当然有时为生产更为优质的宫川也会进行疏果,只不过疏果的时间在着色前近10月份,可以疏掉树上部或下部一部分的果,增大整棵树的叶果比,使得留下来的果实的上糖、着色更好更快。

4氮肥和水的控制

氮肥的增多会使果品的品质下降,包括但不限于如糖度积累变差、成熟推迟、差色差等。因此,氮肥在土壤中的含量原则上要进行控制,较好的办法是氮肥前期施,中期根据生长通过追肥补,后期树体用的差不多,土壤中速效氮水平处于较低水平,这样果品质量就比较容易提升。

同时,在成熟期进行适度控水对品质提高效果也十分明显。一方面可以通过避雨或大棚大幅消减雨水对于果品质量的影响;其次对于有些水果品种如山地温州蜜柑可以通过地面铺设特卫强地膜来阻隔降水对土壤的影响。

而土壤的水分可以通过铺设的喷滴灌溉系统来达到控制,适度的成熟期控水形成的微干旱对于提供某些水果的糖度和耐贮性具有重要的作用,这需要在种植过程中引起足够的重视。

5农药残留和果面污染

果品安全是一条红线,也许有许多种植户对这个并不关心,反正该怎么用的还怎么用。我认为应该要改正这种思想。

在生产过剩的情况下,如何来淘汰一些所谓的落后产能(其实往往是观念落后)?工业用环保,用金税系统,很快原来自以为混得不错的有些企业发现生存不了了。

同样在种植业,可以用果品安全,用可追溯体系,用无公害认证。相信在不远的将来,果品收购商估计都要自己带农残速测仪了。

而减少果品的农药残留除规范使用农药、使用低毒或生物农药外,套袋是一个非常好的选择。我建议套袋的农户,除下的袋应清理回收,不要一扔了之。而套袋可以在很大程度上减少果面污染,当然果面污染更重要的是你要寻找到污染源并进行治理,特别是要防止类似在大棚种植的水果在果实生长期去喷粉剂之类的事情。

6合理采收时间和方法

采收对于最终商品果的品质影响巨大,要根据自身的目标品质要求和客户要求进行采摘成熟度的控制,而不能不分场合地执行所谓的完熟栽培。

请记住一定要看场合,要从消费者的角度出发。比如水蜜桃,消费者买去就吃的你需要提供近8-9成熟的果实,以保证足够的甜度和水蜜桃的香味;但如果消费者买去是要送一个比较远的朋友,这个过程需要在路上2-3天,你就应该采摘7成熟的桃给他。

因此,对于你确定的目标市场的产品,设定合理的成熟度是非常重要的。在保障贮运和商品性能的前提下,尽可能提高成熟度需要足够的控制力,特别是需要有一批对成熟度非常了解和敏感的采摘工人,而这个需要时间和历练。

7分级处理,注重群体品质

对采摘后的水果进行分级是提升整体果品商品质量的重要方式。

目前我们主要是进行外观品质的分级,当然已经开始以外观和内质相结合的分级,如农夫山泉的17度C橙,用到了无损的可固检测分级。这样的分级在日本的九十年代未,也就是二十年前,人家的使用率达了75%以上。当然这也会是我们未来的发展趋势。

作为我们单一的果园来讲,外观分级或凭经验筛选优质果、礼品果就可以了,后期的商品化处理分级就让给一些大的水果经销商去做吧。

本文主要是讨论品质提升可以改进的一些方向,其实对于每个果园、每一个不同品种来说都不一样,那么这里就是需要每一个果园要找出日常管理过程中存在的不足。了解这些的重要性是希望经营者能在管理中有目的地改进,否则上面的这些内容就没有什么参考意义。

在整个种植目标中,品质控制是贯穿于管理的整个过程,在下一篇中我们来说说年度果园生产过程中的品控要点。
作者简介
邱立军,浙江舟山人,一名有思想的基层水果技术推广工作者,2017年2月创办《悠果农业》微信公众号(yg13515805113)。本文经《花果飘香》公众号修改。

猕猴桃苗

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