奇异果-催熟与食用奇异果-催熟与食用奇异果-催熟与食用

没有软熟的猕猴桃果实硬而酸涩,无法食用,软熟后猕猴桃果实酸甜爽口,有浓郁的香味。催熟猕猴桃果实采后需要经过后熟才能食用。后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的,或置于高温条件下的,后熟期较短。猕猴桃存放环境温度越高,果实新陈代谢越活跃,后熟越快。

消费者从超市或水果店购买的猕猴桃,有的果实比较硬,味酸而涩,这样的果实尚未软熟,不宜食用;也有的果实很软,且有异味,这样的果实已过度成熟,并已腐烂发酵,也不能食用。

食用时,可以用水果刀削去猕猴桃果实表皮,切片食用;也可以用刀从果实的中间横向切为两半,再用小勺舀食。这样的食用方法比较文雅、干净卫生。

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怎么挑选猕猴桃

用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端,如果感觉不再坚硬,按压处发生轻微变形,但也不是很软,此时是猕猴桃的最佳食用状态。只有充分软熟的猕猴桃,果实才会表现固有的风味,并散发出特有的香气,用手轻轻按之,感觉不是很硬,这种状态下的猕猴桃才适宜食用。

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对于猕猴桃,果农中流行这样一个说法,“3天软,7天烂,半月坏一半”。因此,购买时应选择果实处于坚硬状态、无机械损伤的猕猴桃。但硬邦邦的猕猴桃并不好吃,其中的糖分很低,果实酸涩,还让人感觉刺口,因为果实里含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适感。

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常温下,猕猴桃一般放3-5天左右就会变软,达到最佳食用状态。

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对于尚未软熟的果实可进行催熟,方法是将盛放猕猴桃的塑料袋口扎紧,封闭2—5天即可后熟变软,若与苹果或香蕉用塑料袋密封在一起则后熟更快。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果,装入的梨或苹果越多,催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软,即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。要注意在最佳食用期食用,及时吃掉,防止过熟腐败。

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如果你想保存地更久,可将猕猴桃放进冰箱冷藏室,在0—4摄氏度的低温下,低温可延缓其成熟进程。

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猕猴桃苗

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