绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

爱吃猕猴桃的朋友都知道
猕猴桃不仅只有一种
有绿肉、黄肉,还有红心的

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

果肉不同颜色的猕猴桃有何不同呢?
到底哪种颜色的更好吃呢?
红心的猕猴桃一般比较贵,这是为什么呢?
今天就跟大家讲一讲为何猕猴桃如此多彩!

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

猕猴桃最常见的颜色是绿色,还有黄色和红色。
猕猴桃果肉的颜色主要受叶绿素和花青素两大成分控制。
● 含叶绿素的呈现绿色
● 不含叶绿素的呈现黄色
● 含花青素的则呈现红色果心。
但是不管是绿色猕猴桃还是黄色和红色,都是原产于我国,而所谓的“奇异果”也不过是换了个洋名的猕猴桃!
不过,黄肉和红心猕猴桃
都是在上世纪80年代后才出现
这又是为什么呢?

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

黄色和红色猕猴桃最开始都沉睡于中国各地的山野间,仅有绿色猕猴桃广为之人,并且被外国人发现并带走培育。

80年代后,黄肉、红肉的猕猴桃作为中国特色猕猴桃资源,开始经由中国科研人员之手,从野生走向栽培,由山野走上餐桌,并传播到世界各地。

目前,中国以外全球约90%的区域种植的仍是绿肉,另约10%是黄肉。
而红心猕猴桃仅在中国有大规模种植,是最为珍贵,也是最为难得的猕猴桃品种

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

猕猴桃果肉颜色不同,风味也不同吗?
● 绿肉猕猴桃:
味道最次,没有成熟之前口感酸涩,成熟之后酸甜适中,更适合欧美人口感。
黄肉猕猴桃
风味中等,个头更大,含糖量多于绿心猕猴桃,甜中带酸,香甜可口!
● 红心猕猴桃:
是三种猕猴桃中口味最佳的猕猴桃,甜度最高,吃着香甜可口,唇齿留香~因此红心猕猴桃也远销日本和中东市场。

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

那为什么红心猕猴桃最甜呢?
这其中有什么秘密吗?

近年来,红心猕猴桃由于其外观独特靓丽,口味浓甜,广受消费者欢迎。
红心猕猴桃之所以浓甜,是因为果实中酸的含量一般都很低,在糖度一致的情况下,其甜度会明显高于绿肉和黄肉的猕猴桃。

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

一般而言,猕猴桃的品种决定了它果肉最终呈现的颜色,但是种植的环境、营养、水分等因素也会影响颜色的形成,这一点在红心猕猴桃上表现的尤为明显。

高温、强光、干旱、营养不良等原因都会影响花青素的合成从而导致红心猕猴桃不红,而黄肉和绿肉猕猴桃呈色所受环境的影响则相对较小,这也是红心猕猴桃一直以来种植难度相对高、产量相对低的重要原因,还导致其价格相对黄肉和绿肉品种更为昂贵。

绿心、黄心、红心,不同颜色的猕猴桃有什么区别?

猕猴桃不仅口感甜美
而且富含多种营养
维生素C和花青素等成分对身体健康好处不少
希望这篇文章不但能够让您知道
猕猴桃的历史、不同猕猴桃的风味
还能对我国原产、颜值爆表的红心猕猴桃有所了解

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