为什么红心猕猴桃的味道更甜 横向比较红心、黄心、绿心猕猴桃的甜度

1,甜度:红心>黄心>绿心
甜度与糖酸比和PH值有关,糖酸比越大越甜,PH值越大越甜。
红心猕猴桃不仅PH值最大,糖酸比最高,因此明显比其他两个品种更甜。
而且红心猕猴桃的糖度仅仅略微高于其他两个品种,使得红心猕猴桃维持较低糖分摄入的情况下,又具备了极佳的口感,让我们味蕾有超凡的体验,因此,可以说红心猕猴桃是美味与健康的完美结合。

为什么红心猕猴桃的味道更甜 横向比较红心、黄心、绿心猕猴桃的甜度
2,可溶性固形物说明:红心>黄心>绿心
绿心果猕猴桃的各品种可溶性固形物都较少,红心猕猴桃可溶性固形物都较高,而黄心猕猴桃各品种可溶性固形物均在前两者之间。这说明红心果肉含有营养成分最多,其次是黄心果肉,最后是绿心果肉。
3,VC情况说明:绿心(略大于)>红心>黄心
猕猴桃具有较高的营养价值,主要是因为其Vc含量较高,可延缓衰老,强化免疫系统,促进伤口愈合和对铁质的吸收。猕猴桃每100 g平均含Vc 62mg(来自食物成分表),各种猕猴桃Vc的含量均高于62 mg/100 g。绿心和红心Vc含量数值上较接近,都显著高于黄心。
4.其他保健成分:红心>黄心>绿心 猕猴桃的抗氧化能力(抗衰老)除了与果实中所含的Vc有关外,还与黄酮和总膳食纤维等多酚类化合物的含量成正相关。 红心果肉额黄酮含量都很高,是黄心和绿心果肉的2倍多,绿心果肉最低。 红心果的总膳食纤维含量也较多较多,说明红心果肉的猕猴桃的保健性成分含量较高,具有较高的营养保健作用。
总体结论: 红心果肉的猕猴桃果肉颜色鲜艳,含酸量较低、含糖量较高,受到广大消费者的喜爱。红心果肉具有含水量低,可溶性固性物高,糖酸比高,而糖度仅仅略微高于其他两种品种,使得红心猕猴桃维持较低糖分摄入的情况下,又具备极佳的口感,让我们味蕾有超凡的体验,因此,可以说红心猕猴桃是美味与健康的完美结合。 这些是结合我自身经历和知网文献整理的内容,希望对大家有用。很多说黄心猕猴桃营养最高的真的是瞎说,用仪器一测干物质含量就直知道,黄心的干物质含量最低,换句话说就是,不分析就知道它营养最差!就跟西瓜一个道理,水多了就没什么实质的东西。红心猕猴桃是国内选育品种, 和绿心猕猴桃干物质含量倒是各有高低,总体还是红心营养成分的高一些。 虽然红心猕猴桃口感和营养都俱佳,但由于种植管理难度更大,目前仅有蒲江、苍溪等地有小规模种植,目前还不为大多数人熟知。相信随着种植技术的成熟和市场的推广,它的食用将会越来越广泛。

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